Kuzu Kapama Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etlerini tabanı kalın bir tencereye alın; zeytinyağı ile birlikte yüksek ateşte suyunu salıp çekene ve hafifçe renk alana kadar mühürleyin.

2. 02

   Yemeklik doğranmış soğanı etlerin üzerine ekleyin, 2-3 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin; ardından üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte etler lokum kıvamına gelene dek kapağı kapalı pişirin.

3. 03

   Ilık tuzlu suda 15 dakika bekletilip nişastası tamamen akıtılmış pirinci süzün. Ayrı bir pilav tenceresinde tereyağını eritip pirinçleri tane tane parlayana dek kavurun.

4. 04

   Kavrulmuş pirinçlerin üzerine pişmiş kuzu etlerini ve süzülen sıcak et suyunu ekleyin; tuz ve karabiber ilave edip kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

5. 05

   Tencerenin kapağının altına temiz bir kağıt havlu sererek pilavı demlenmeye bırakın. İnce kıyılmış taze dereotu serperek sıcak servis yapın.