Hamsili Pilav

Yapılışı

1. 01

   Kılçıkları tamamen temizlenmiş hamsileri yıkayıp süzgece alın, hafif tuz serpin. Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletip nişastası gidene dek yıkayın.

2. 02

   Bir tavada tereyağı ve zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış soğanı ve çam fıstıklarını fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.

3. 03

   Süzülen pirinci, suda bekletilmiş kuş üzümünü, baharatları ve tuzu ekleyip 2 dakika kavurun. Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte pirinçler yarı diri kalacak şekilde suyunu çektirin, ocaktan alıp kıyılmış dereotunu karıştırın.

4. 04

   Tek porsiyonluk fırın kabını veya küçük güveci yağlayın; hamsilerin sırtları (parlak yüzeyleri) kaba bakacak şekilde tabana ve kenarlara aralıksız, birbirinin üzerine hafif binecek biçimde dizin.

5. 05

   Hazırlanan yarı pişmiş ılık pilavı hamsilerin ortasına doldurun; kenarlardan sarkan balıkları içe doğru katlayın ve kalan hamsilerle pilavın üzerini tamamen kapatıp üzerine kalan zeytinyağını sürün.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında hamsilerin üzeri altın sarısı ve çıtır olana dek 23 dakika pişirin. Fırından alıp 10 dakika demlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek sıcak servis edin.