Hamsi Böreği

Yapılışı

1. 01

   Hamsilerin kılçıklarını dikkatlice çıkarıp yıkayın, fazla suyunu süzdürüp kağıt havlu ile kurulayın ve hafifçe tuzlayın.

2. 02

   Tencerede tereyağının yarısını ve zeytinyağını ısıtıp dolmalık fıstıkları pembeleşene kadar kavurun; ardından ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana dek soteleyin.

3. 03

   Yıkanmış pirinci ekleyip 2 dakika kavurun; kuş üzümü, yenibahar, karabiber, tuz ve 50 ml sıcak su ilave ederek pirinçler yarı diri (al dente) kalana kadar pişirin, ocaktan alıp kıyılmış yeşillikleri karıştırın.

4. 04

   Küçük porsiyonluk fırın kabını veya tepsiyi kalan tereyağıyla yağlayıp tabanına mısır ununun yarısını serpin; hamsilerin parlak derili yüzeyleri dışa gelecek şekilde tabanı ve kenarları boşluk bırakmadan dizin.

5. 05

   Hazırladığınız aromatik iç pilavı hamsi yatağının ortasına yayın, kenarlardan sarkan hamsileri içe doğru kapatıp kalan hamsilerle üzerini tamamen örtün; üzerine kalan mısır ununu serpin.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında hamsilerin üzeri nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin; fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip ters yüz ederek servis yapın.