Hamsi Buğulama

Yapılışı

1. 01

   Hamsilerin kafalarını ve iç organlarını temizleyip bol soğuk suyla nazikçe yıkayın, ardından fazla suyun süzülmesi için süzgece alın.

2. 02

   Kuru soğanı ve sarımsağı ince halkalar halinde doğrayın. Domates ve limonu dilimleyin, yeşil biberi iri parçalar halinde kesin.

3. 03

   Geniş ve sığ bir tavanın (veya güveç kabının) tabanına halka doğranmış soğanları ve sarımsakları yayın. Üzerine süzülen hamsileri kuyrukları merkeze bakacak şekilde düzgünce dizin.

4. 04

   Hamsilerin üzerine domates dilimlerini, yeşil biberleri, defne yaprağını ve limon dilimlerini yerleştirin. Tuz, karabiber serpin, zeytinyağını ve 3 yemek kaşığı sıcak suyu gezdirin.

5. 05

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatarak orta-kısık ateşte kendi buharıyla balıklar yumuşayıp sebzeler suyunu salana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika demlendirip sıcak olarak servis edin.