Kalkan Buğulama

Yapılışı

1. 01

   Kalkan balığı dilimini nazikçe yıkayıp kurulayın; kuru soğanı ince halkalar, sarımsakları ve domatesi ise yuvarlak dilimler halinde doğrayın.

2. 02

   Geniş ve yayvan bir buğulama tenceresine zeytinyağını dökün; soğan halkalarını ve sarımsak dilimlerini tencerenin tabanına eşit şekilde yayın ve kısık ateşte 5 dakika soteleyin.

3. 03

   Hafif yumuşayan soğan yatağının üzerine kalkan dilimini yerleştirin; balığın üzerine ve kenarlarına domates dilimlerini, limon dilimlerini, tane karabiberleri ve defne yaprağını dizin.

4. 04

   Yemeğin üzerine tuzu serpiştirin, tereyağını parça parça balığın üstüne bırakın ve sıcak suyu tencerenin kenarından ekleyip kapağını sıkıca kapatarak kısık ateşte 18 dakika kendi buharında pişmeye bırakın.

5. 05

   Ocağın altını kapatın, ince kıyılmış taze maydanozu üzerine serpip kapağı kapalı olarak 5 dakika demlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.