Hamsi Tava

Yapılışı

1. 01

   Hamsilerin kafalarını koparıp iç organlarını temizleyin, bol soğuk suyla nazikçe yıkayıp süzgece alın ve kağıt havlu ile nemini tamamen kurulayın.

2. 02

   Düz ve geniş bir kapta mısır unu, tuz ve taze çekilmiş karabiberi homojen şekilde harmanlayın.

3. 03

   Kurulanan hamsileri mısır unlu karışıma bulayın ve üzerlerindeki fazla unu hafifçe silkeleyerek kenara alın.

4. 04

   Balık tavasına ayçiçek yağının yarısını gezdirin; hamsileri kuyruk kısımları merkeze, baş tarafları dışa bakacak biçimde sıkı ve dairesel bir yelpaze gibi dizin.

5. 05

   Tavayı orta-yüksek ateşe alın ve hamsilerin alt yüzeyi altın sarısı olup çıtırlaşana dek pişirin.

6. 06

   Düz bir kapak veya tabak yardımıyla hamsileri tek parça halinde ters çevirin, kalan yağı kenardan tavaya süzdürün ve diğer yüzünü de 4 dakika kızartıp limon dilimleriyle sıcak servis yapın.