Hatay Fellah Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur ve irmiği çukur bir kapta karıştırın, üzerine sıcak suyu gezdirip üzerini kapatarak 5 dakika şişmeye bırakın.

2. 02

   Kabaran harca un, 1 tatlı kaşığı biber salçası, kimyon ve tuzun bir kısmını ekleyip elinizi ara sıra ıslatarak macun kıvamına gelene dek iyice yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve serçe parmağınızla ortasına hafifçe bastırarak düğme çukuru formu verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, köfteleri ekleyip suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlayın ve kevgirle süzerek alın.

5. 05

   Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın; ezilmiş sarımsakları, kalan biber salçasını ve domates salçasını ekleyip 1 dakika soteledikten sonra rendelenmiş domatesi ilave ederek sos koyulaşana dek pişirin.

6. 06

   Haşlanan köfteleri tavadaki sıcak sosun içine aktarın, ince kıyılmış taze maydanozu ekleyip tüm lezzetler birleşene kadar 2 dakika nazikçe harmanlayarak sıcak servis yapın.