Hatay Humusu

Yapılışı

1. 01

   Önceden haşlanmış nohutları az miktarda nohut haşlama suyuyla birlikte küçük bir tencerede kısık ateşte sıcak kalacak şekilde ısıtın.

2. 02

   Sıcak nohutları ezilmiş sarımsak, kimyon ve tuz ile birlikte pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alıncaya kadar mutfak robotunda püre haline getirin.

3. 03

   Püreye tahini ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyip spatula ile kıvamı homojen ve kremsi olana dek kuvvetlice karıştırın.

4. 04

   Sıcak humusu düz bir servis tabağına aktarın ve kaşığın tersiyle ortasında hafif bir çukur oluşturacak dairesel hareketlerle yayın.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını pul biberle kızdırarak köpürtün; humusun üzerine cızırdatarak döküp kıyılmış maydanoz ve tane nohut ile sıcak servis yapın.