Reyhanlı Humusu

Yapılışı

1. 01

   Süsleme için birkaç tane nohut ayırdıktan sonra kabukları soyulmuş ılık haşlanmış nohutları ve ılık nohut suyunu mutfak robotuna alıp pürüzsüz ve akıcı bir püre haline gelene kadar çekin.

2. 02

   Pürenin içerisine ezilmiş sarımsak, taze limon suyu, tahin, kimyonun yarısını ve tuzu ekleyerek tamamen homojen, parlak ve kremamsı bir doku yakalayana dek karıştırmaya devam edin.

3. 03

   Humus karışımını küçük bir sos tenceresine alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak ılık hale getirin.

4. 04

   Ilıtılmış humusu sığ bir meze tabağına dökün, kaşığın tersiyle ortasında tereyağını toplayacak hafif bir havuz çukuru oluşturun.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını köpürene dek kızdırın; pul biber ve kalan kimyonu ekleyip kokusu çıkınca ocaktan alın, humusun üzerine cızırdayarak dökün; ayrılan nohut taneleri ve kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak servis edin.