Mersin Humusu

Yapılışı

1. 01

   Haşlanmış sıcak nohutların kabuklarını ayıklayıp havan veya püre ezici yardımıyla tamamen pürüzsüz ve sıcak bir macun kıvamına gelene kadar ezin.

2. 02

   Ezilmiş nohut püresine tahin, ezilmiş sarımsak, taze limon suyu, tuz, kimyon ve ılık nohut suyunu ekleyerek homojen, kremsi ve akışkan bir kıvam alana kadar hızlıca çırpın.

3. 03

   Humus karışımını küçük bir güveç kabına veya tavaya aktararak kısık ateşte hafifçe ısınana ve kıvamı oturana kadar karıştırarak ısıtın.

4. 04

   Isınan humusu sıcak servis tabağına yayın ve ortasına kaşığın arkasıyla hafif bir çukur açın.

5. 05

   Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin; köpürmeye başladığında pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe yakın.

6. 06

   Cızırdayan baharatlı sıcak tereyağını humusun üzerine gezdirin, taze kıyılmış maydanoz ve bir tutam ekstra kimyon serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.