Hatay Kabak Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Sönmemiş kireci derin bir kapta bol suyla karıştırıp durulmaya bırakın; dibe çöken kirecin üzerinde kalan berrak duru suyu dikkatlice başka bir kaba süzün.

2. 02

   Kare veya dikdörtgen dilimlenmiş bal kabaklarını bu kireç kaymağı suyuna yatırarak en az 4 saat (tercihen bir gece) bekletin.

3. 03

   Kireçli sudan çıkardığınız kabakları bol akan su altında 4-5 defa iyice yıkayın ve ardından 30 dakika temiz suda bekletip süzün.

4. 04

   Geniş tabanlı bir tencerede su ve şekeri kaynatıp hafif kıvamlı bir şerbet elde edin.

5. 05

   Kabak dilimlerini kaynayan şerbete ekleyin; kısık-orta ateşte kabaklar cam gibi saydamlaşıp şerbet koyulaşana kadar pişirin, ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyin.

6. 06

   Pişen kabakları şerbetin içinde oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin; servis tabağına alıp üzerine tahin gezdirin ve dövülmüş ceviz serperek servis yapın.