Hatay Kaytaz Böreği

Yapılışı

1. 01

   Unu derin bir kaba alın, ortasını havuz gibi açarak ılık su, kuru maya ve 1 gram tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan hamuru toparlayıp üzerini nemli bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında mayalanıp iki katına çıkması için dinlendirin.

3. 03

   İç harç için kuru soğanı çok ince doğrayın; kıyma, biber salçası, nar ekşisi, kalan tuz, karabiber ve kimyon ile bir kapta iyice özleşene kadar yoğurun.

4. 04

   Mayalanan hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Tezgahı ve ellerinizi zeytinyağıyla bolca yağlayarak bezeleri zar inceliğinde genişletin, ardından rulo sarıp spiral şeklinde içe doğru dolayarak yuvarlak börek tabanı oluşturun.

5. 05

   Şekil verilen hamurları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, ortalarına elinizle hafifçe bastırıp çukur oluşturarak hazırlanan kıymalı harcı eşit şekilde paylaştırıp üzerlerine yayın.

6. 06

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, hamurun tabanı ve kenarları altın sarısı nar gibi kızarana ve kıymalar pişene kadar yaklaşık 22 dakika fırınlayın.