Hatay Oruk

Yapılışı

1. 01

   İç harç için ince doğranmış 40 gram kuru soğanı tereyağında hafifçe soteleyin, orta yağlı kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun; ardından 5 gram biber salçası, ceviz, tuz ve baharatları ekleyip karıştırarak tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Dış kabuk için esmer bulguru ılık suyla hafifçe ıslatıp 10 dakika demlendirin; üzerine rendelenmiş 15 gram soğan, yağsız dana kıyma, 10 gram biber salçası, kimyon ve tuzu ekleyin.

3. 03

   Dış harç malzemelerini azar azar su ilave ederek macun kıvamına ve elastik bir yapıya gelene kadar yaklaşık 15 dakika iyice yoğurun.

4. 04

   Yoğrulan harcı eşit 2 bezeye ayırın; parmaklarınızı hafifçe ıslatarak bezelerin içini incecik oyun, soğumuş iç harçla doldurup ağız kısımlarını iki ucu sivri klasik oruk (mekik) formunda sıkıca kapatın.

5. 05

   Derin bir tavada ayçiçek yağını iyice kızdırın; hazırladığınız orukları kızgın yağa bırakarak dışı altın sarısı ve kıtır bir doku alana kadar çevirerek kızartın.

6. 06

   Kızaran orukları kevgir yardımıyla havlu kağıt serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak olarak servise sunun.