Oruk

Yapılışı

1. 01

   İç harç için ince kıyılmış soğanı ve orta yağlı kıymayı tavaya alın; suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından biber salçasının yarısını, iri kıyılmış cevizi, karabiberi ve tuzu ilave edip 2 dakika daha çevirin, ocaktan alıp soğuması için 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Dış kabuk için ince bulguru ılık suyla hafifçe ıslatın; üzerine yağsız kıymayı, kalan biber salçasını, kimyonu ve tuzu ekleyerek esnek, macun kıvamına gelene kadar kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   Hamuru iki eşit parçaya bölün; parmaklarınızı hafifçe ıslatarak bezelerin ortasını incecik, zar kıvamında olacak şekilde döndürerek oyun.

4. 04

   Açtığınız ince hamurların içerisine soğutulmuş cevizli kıymalı iç harçtan paylaştırın ve uç kısımlarını yavaşça kapatıp klasik Antakya mekik formunu verin.

5. 05

   Derin bir tavada iyice kızdırılmış zeytinyağında orukları dış yüzeyi nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar çevirerek pişirin.

6. 06

   Kızaran orukları kâğıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün, sıcak olarak limon dilimleri eşliğinde servis edin.