Hatay Şeyh Mualla

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol suyla yıkayıp bir tencereye alın, üzerine su ekleyip hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika haşlayın ve suyunu süzün.

2. 02

   Patlıcanı alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin, acısının çıkması için 10 dakika tuzlu suda bekletip iyice kurulayın.

3. 03

   Ayrı bir kapta ince kıyılmış soğan, ezilmiş sarımsak, küp doğranmış domates, salçalar, nar ekşisi, zeytinyağının yarısı, kuru nane, pul biber ve tuzu haşlanmış yeşil mercimekle karıştırarak harcı hazırlayın.

4. 04

   Küçük bir tencerenin tabanına patlıcan dilimlerinin yarısını dizin, üzerine hazırladığınız mercimekli harcı yayın ve kalan patlıcan dilimleriyle üstünü kapatın.

5. 05

   Kalan zeytinyağını ve yarım çay bardağı kadar ılık suyu patlıcanların üzerine gezdirin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapattıktan sonra yemeği kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin; ılık veya soğuk olarak geniş bir servis tabağında servis yapın.