Hengel Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, tuz ve azar azar ılık su ilave edilerek pürüzsüz ve sert kıvamlı bir mantı hamuru yoğrulur.

2. 02

   Yoğrulan hamur nemli bir bez altında 10 dakika dinlendirildikten sonra unlanmış tezgahta mantı yufkası inceliğinde açılır ve 2x2 cm boyutlarında kareler halinde kesilir.

3. 03

   Piyazlık doğranmış kuru soğanlar tereyağında kısık-orta ateşte altın sarısı ve karamelize olana kadar kavrulur, ocaktan almadan önce pul biber eklenerek karıştırılır.

4. 04

   Bol kaynar tuzlu suda kare kesilmiş hamurlar suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlanır ve kevgir yardımıyla süzülerek servis tabağına alınır.

5. 05

   Sıcak hamurların üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurt dökülür, en üste bol karamelize soğanlı tereyağı sosu gezdirilerek sıcak servis edilir.