Lorlu Kinoalı Izgara Tabağı

Yapılışı

1. 01

   Kinoayı ince bir süzgeçte bol suyla yıkayın; 100 ml kaynar suda kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 12-14 dakika suyunu çekene kadar haşlayın.

2. 02

   Pişen kinoanın kapağını açıp üzerine kâğıt havlu koyarak 5 dakika demlenmeye bırakın, ardından çatal yardımıyla havalandırın.

3. 03

   Kabağı ve kapya biberi uzun şeritler halinde dilimleyin; 4 gram zeytinyağı ve tuzun yarısıyla hafifçe harmanlayın.

4. 04

   İyice ısıtılmış döküm ızgara tavasında sebzeleri her iki tarafı belirgin ızgara izi alıp hafif yumuşayana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin.

5. 05

   Geniş bir servis kasesinin tabanına ılık kinoayı yayın; kalan zeytinyağı, limon suyu, tuz ve ince kıyılmış taze yeşilliklerle hafifçe karıştırın.

6. 06

   Kinoanın üzerine ızgara sebzeleri ve taze cottage peynirini yerleştirin; son dokunuş olarak kuru tavada hafifçe kokusu çıkana kadar kavrulmuş kabak çekirdeklerini serpiştirip servis edin.