Yumurtalı Yeşillikli Izgara Tabağı

Yapılışı

1. 01

   Kuşkonmazların sert odunsu kök kısımlarını kırarak ayıklayın; kabağı uzunlamasına yarım santimetre kalınlığında şeritler halinde dilimleyin.

2. 02

   Izgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını fırça yardımıyla sebzelere sürün, tuz ve karabiberin yarısını serperek kabak ve kuşkonmazları her iki tarafında belirgin ızgara izleri oluşana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

3. 03

   Ayrı bir yapışmaz tavada kalan zeytinyağını kısık ateşte ısıtın. 2 tam yumurta ve 3 yumurta akını tavaya kırarak beyazları tamamen opaklaşana ve sarıları hafif akışkan kalana kadar pişirin.

4. 04

   Ispanak yapraklarını ızgara tavasının kalan ısısında yaklaşık 30-45 saniye kadar hafifçe çevirerek diriliğini kaybetmeyecek şekilde soldurun.

5. 05

   Geniş bir servis tabağına ızgara kabak, kuşkonmaz ve sotelenmiş ıspanağı taban olarak yerleştirin. Yanına yağsız lor peynirini serpiştirin, üzerlerine pişirdiğiniz yumurtaları ekleyip taze karabiber çekerek sıcak servis edin.