Yağsız Dana Etli Kinoalı Izgara Tabağı

Yapılışı

1. 01

   Kinoayı ince süzgeçte iyice yıkayın; küçük bir tencereye alıp 80 ml su ve bir tutam tuz ilave ederek kaynatın, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 12-14 dakika pişirip demlenmeye bırakın.

2. 02

   Yağsız dana bifteği 5 g zeytinyağı, tuzun yarısı, karabiber ve kekik ile harmanlayarak oda sıcaklığında 5 dakika marine edin.

3. 03

   Kabak ve kırmızı kapya biberi jülyen veya halka şeklinde doğrayın, kalan 5 g zeytinyağı ve az tuz ile hafifçe yağlayın.

4. 04

   İyice kızdırılmış döküm ızgara tavasında sebzeleri her iki yüzü hafif közlenene kadar yaklaşık 5-6 dakika soteleyip kenara alın.

5. 05

   Aynı sıcak tavada dana etini her iki yüzünü 3-4'er dakika mühürleyerek arzu edilen pişme derecesine göre pişirin; tavadan aldıktan sonra kesmeden önce 2 dakika dinlendirin.

6. 06

   Servis tabağının tabanına demlenmiş ılık kinoayı yayın, üzerine dilimlenmiş dana etini ve közlenmiş ızgara sebzeleri yerleştirerek sıcak servis edin.