İdil Kipe

Yapılışı

1. 01

   İyice temizlenmiş ve sirkeli suda bekletilmiş kuzu işkembesini porsiyonluk boyutta kesin, doldurmaya uygun bir kese formu oluşturacak şekilde kenarlarını dikmek üzere hazırlayın.

2. 02

   Geniş bir kapta yıkanmış pirinç, kuzu kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tereyağı, salçalar ve tüm baharatları homojen bir kıvam alana kadar harmanlayın.

3. 03

   Hazırladığınız iç harcı, pirinçlerin pişerken şişme payını hesaba katarak işkembe kesesine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun ve açık kalan ağzını temiz pamuklu mutfak ipiyle sağlamca dikin.

4. 04

   Doldurulmuş kipeyi derin bir tencereye alın; üzerini örtecek kadar sıcak su ve bir tutam tuz ilave ederek orta-kısık ateşte işkembe lokum kıvamına gelene kadar haşlayın.

5. 05

   Pişen kipeyi tencereden alıp suyunu süzdürerek 10 dakika kadar dinlendirin, üzerindeki ipleri dikkatlice çıkardıktan sonra sıcak kendi suyu eşliğinde servis edin.