Şırnak Kipe

Yapılışı

1. 01

   Özenle yıkanıp temizlenmiş koyun işkembesini porsiyonluk cep şeklinde kesin ve kenarlarını pamuklu mutfak ipiyle dikerek iç harcın konulacağı ağzı açık bırakın.

2. 02

   Yıkanıp süzülmüş pirinci, kuzu kıymayı, ince kıyılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçaları, eritilmiş tereyağını ve baharatları geniş bir kasede homojen olana kadar karıştırarak harcı hazırlayın.

3. 03

   Pirinçlerin pişerken şişme payını göz önünde bulundurarak hazırladığınız harcı işkembe cebine gevşek biçimde doldurun ve açık kalan ağzı iğne iplikle sıkıca dikip kapatın.

4. 04

   Doldurulmuş kipenin pişerken patlamasını önlemek için bir iğne veya kürdan yardımıyla üzerine birkaç minik delik açın.

5. 05

   Kipeyi tencereye yerleştirin, üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edip kaynamaya bırakın; ardından ateşi kısıp işkembe tamamen yumuşayana dek yaklaşık 60 dakika haşlayın.

6. 06

   Pişen kipeyi tencereden alıp 10 dakika kadar dinlendirin, üzerindeki dikiş iplerini dikkatlice çıkarın ve lezzetli sıcak haşlama suyu eşliğinde servis tabağında sıcak olarak sunun.