Iğdır Ekşili

Yapılışı

1. 01

   Kurutulmuş sarı ekşi erikleri (alça) ılık suda yaklaşık 10-15 dakika bekleterek yumuşatın, ardından süzüp kenara alın; kuru soğanı ince yemeklik doğrayın.

2. 02

   Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Kuzu kuşbaşı etlerini ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

3. 03

   Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından domates salçasını, sarıkökü (zerdeçal) ve karabiberi ekleyerek kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.

4. 04

   Sıcak suyu tencereye dökün, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşamaya başlayana dek 18 dakika kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Haşlanmış nohutları, yumuşatılmış sarı erikleri ve tuzu ekleyin; tüm lezzetler özleşene ve sos kıvam alana kadar kısık ateşte 12 dakika daha pişirin.

6. 06

   Yemeğin üzerine kuru nane serpip tencerenin kapağını kapatın; ocaktan alarak 10 dakika demlendirin ve ardından sıcak olarak servis kasesine aktarın.