Iğdır Kuymak

Yapılışı

1. 01

   Bir sos tenceresinde içme suyunu, toz şekeri, zerdeçalı ve bir fiske tuzu karıştırarak hafifçe ısıtın; şekerin tamamen erimesini sağlayıp ocaktan kenara alın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tavada tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin.

3. 03

   Eriyen tereyağının üzerine buğday ununu ilave edip kokusu çıkıp hafif altın sarısı renk alana dek sürekli karıştırarak kavurun.

4. 04

   Hazırladığınız ılık şerbetli zerdeçal suyunu kavrulmuş unun üzerine azar azar dökün; topaklanmaması için hızlı ve dairesel hareketlerle çırpın.

5. 05

   Kısık ateşte kuymak koyulaşıp tereyağı yüzeye ve kenarlara çıkana dek 3 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

6. 06

   Ocağı kapatıp 2 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis tabağına aktarın ve üzerine toz tarçın serpiştirerek servis yapın.