Iğdır Omaç Helvası

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir sos tenceresinde su, 30 ml süt ve toz şekeri karıştırın; şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtıp kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.

2. 02

   Geniş ve sığ bir tepsiye unu eleyin, kalan 20 ml sütü azar azar parmak uçlarınızla unun üzerine serpiştirin ve iki elinizin ayası arasında sürterek pirinç büyüklüğünde kırıntılar (omaç) elde edin.

3. 03

   Elde ettiğiniz omaç kırıntılarını varsa iri delikli bir tel süzgeçten hafifçe geçirerek fazla un tozunu eleyin ve tane kırıntıları tabağa alın.

4. 04

   Geniş tabanlı bir tavada tereyağını eritin; köpürmeye başladığında hazırladığınız omaç un kırıntılarını tavaya ekleyin.

5. 05

   Kısık-orta ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak un tanelerini homojen bir şekilde altın sarısı ve açık fındık rengi alana kadar sabırla kavurun.

6. 06

   Kavrulan omaçların üzerine ılık sütlü şerbeti yavaşça ve dikkatlice dökün; topaklanmaması için hızlıca karıştırarak şerbeti tamamen çektirin.

7. 07

   Ocağın altını kapatın, tavanın üzerine temiz bir havlu kağıt koyup kapağını örterek 5 dakika demlendirdikten sonra ılık olarak servis tabağına aktarın.