İncik Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu inciği kağıt havlu ile kuruladıktan sonra tuz ve taze çekilmiş karabiber ile her tarafını ovun.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tavada zeytinyağını kızdırın; kuzu inciği yüksek ateşte her yüzü altın sarısı ve mühürlü bir kabuk alana kadar yaklaşık 6-8 dakika çevirerek mühürleyin ve bir fırın kabına alın.

3. 03

   Aynı tavaya kabukları soyulmuş arpacık soğanları, iri doğranmış havuçları ve sarımsakları ekleyip hafifçe soteleyin; ardından domates ve biber salçasını ilave ederek kokusu çıkana dek kavurun.

4. 04

   Kavrulan sebzelerin üzerine sıcak suyu, taze kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyip bir taşım kaynatın; hazırlanan aromatik sosu ve sebzeleri fırın kabındaki inciğin etrafına dökün.

5. 05

   Fırın kabının üzerini önce ıslatılmış yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatıp önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında et kemikten ayrılacak yumuşaklığa gelene dek yaklaşık 85-90 dakika pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin; defne yaprağını içinden çıkarıp zenginleşmiş kendi suyu ve fırın sebzeleri ile birlikte sıcak servis yapın.