Izgara Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı rendeleyin ve acı suyunun köfteyi sertleştirmemesi için avucunuzda sıkarak suyunu tamamen süzün. Sarımsağı incecik ezin.

2. 02

   Geniş bir kaba dana döş kıymayı, suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, ufalanmış bayat ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu, kimyonu, karabiberi ve pul biberi alın.

3. 03

   Köfte harcını malzemeler tamamen bütünleşene ve protein lifleri açılıp macun kıvamına gelene dek en az 8 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Yoğrulan köfte harcının üzerini hava almayacak şekilde kapatıp lezzetlerin özleşmesi için buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

5. 05

   Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük bezeler (yaklaşık 35-40 gram) koparıp yuvarlayın ve avuç içinde hafifçe bastırarak 1 cm kalınlığında yassı oval köfteler şekillendirin.

6. 06

   Döküm ızgara tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın. Köfteleri tavaya dizip her iki yüzünü ızgara izleri çıkacak şekilde dörder dakika, toplam 8-10 dakika suyunu kaybetmeden pişirin ve sıcak servis yapın.