İnebolu Kulaklı Makarnası

Yapılışı

1. 01

   Unu bir yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açarak yumurta, su ve 1 gram tuzu ekleyip sert kıvamlı pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Dinlenen hamuru hafif unlu tezgahta oklava yardımıyla mantı yufkası kalınlığında açın, ardından küçük kareler kesip üçgen şeklinde katlayarak kulak formunu verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, kalan tuzu ekleyin ve hazırladığınız kulaklı makarnaları suyun içine atarak hamurlar su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayıp süzün.

5. 05

   Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin, dövülmüş ceviz içlerini ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun.

6. 06

   Süzülen sıcak makarnayı servis tabağına aktarın, üzerine ufalanmış keş peynirini serpiştirip köpüren cevizli kızgın tereyağını gezdirerek sıcak servis edin.