Irok

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı kavurun; ardından orta yağlı kıymayı ekleyip suyunu çekene dek soteleyin.

2. 02

   Kavrulan iç harca tuz, karabiber, yenibahar, pul biber, dövülmüş ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın; harcı tamamen soğumaya bırakın.

3. 03

   Dış kabuk için ince bulguru az ılık suyla ıslatın; yağsız kıyma, kişniş (küzbara) ve tuz ekleyerek macun kıvamına gelip yapışkanlaşana dek yoğurun.

4. 04

   Hamuru iki eşit bezeye ayırıp ıslak elle ortasını parmakla dikkatlice incelterek oyuk bir kadeh gibi açın.

5. 05

   Açılan kabukların içerisine soğumuş iç harcı doldurun, uç kısımlarını parmak uçlarıyla birleştirip kapatın ve hafif basıkça yuvarlak/oval köfte şekli verin.

6. 06

   Bol kızgın sıvı yağda köfteleri altın sarısı ve çıtır bir kabuk alana dek çevirerek kızartın; fazla yağını süzdürüp 5 dakika dinlendirerek sıcak servis edin.