İşkembe Dolması

Yapılışı

1. 01

   İyice temizlenmiş işkembeyi avuç içi büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve ağız kısmında doldurma payı bırakarak kenarlarını mutfak ipiyle kese şeklinde dikin.

2. 02

   Karıştırma kabında yıkanmış pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, salça, nane, kimyon, karabiber, kırmızı biber ve tuzu iyice yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   İşkembe keselerini pirinçlerin şişme payını gözeterek yarıdan biraz fazla olacak şekilde doldurun ve açık kalan ağız kısmını sıkıca dikin.

4. 04

   Dolmaları tencereye dizip üzerini geçecek kadar sıcak su ve biraz tuz ekleyin; işkembeler ve içindeki pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

5. 05

   Pişen işkembe dolmalarını servis tabağına alın, iplerini çıkarıp üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.