Islama Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kıymayı, suyu hafifçe sıkılmış rendelenmiş soğanı, bayat ekmek içini, tuzu, karabiberi ve kimyonu derin bir kasede homojen ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar en az 8-10 dakika yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan köfte harcını buzdolabında dinlendirerek lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın.

3. 03

   Sos tenceresinde tereyağını eritin, tatlı toz kırmızı biberi ekleyip hafifçe köpürtün; ardından sıcak dana kemik suyunu ilave ederek kısık ateşte 3-4 dakika kaynatıp sıcak tutun.

4. 04

   Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı ve ince oval köfteler şekillendirin.

5. 05

   Ekmek dilimlerini hazırlanan sıcak kırmızı biberli kemik suyu sosuna arkalı önlü daldırıp fazla suyunu süzdürün ve sıcak döküm ızgarada her iki tarafını hafif çıtırlaşana kadar kızartın.

6. 06

   Kızgın ızgarada köfteleri, domates dilimini ve sivri biberi her iki yüzeyleri de mühürlenip içinin suyu korunacak şekilde pişirin.

7. 07

   Servis tabağının tabanına ızgaralanmış soslu ekmekleri serin, üzerine sıcak köfteleri dizin, yanına ızgara domates ve biberi ekleyerek sıcak servis edin.