Isparta Fırın Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Isparta fırın kebabı için kuzu kaburga ve kol etlerini iri parçalar halinde temizleyin; etin üzerini sadece kaya tuzu ile ovarak oda sıcaklığında marine edin.

2. 02

   Etleri kalın tabanlı bakır bir tepsiye veya fırın kabına yağlı kısımları altta kalacak şekilde yerleştirin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında etler suyunu bırakıp mühürlenene kadar fırınlayın.

3. 03

   Fırın ısısını 140-150°C'ye düşürün. Etleri ara sıra kendi saldığı lezzetli yağıyla kaşıklayarak yağlayın ve et lif lif ayrılıp üzeri nar gibi kızarıncaya kadar ağır ağır pişirmeye devam edin.

4. 04

   Pişen kebabı fırından çıkarıp tepsiyi hava alacak şekilde hafifçe örterek kendi buharında ve sıcaklığında etin suyunu geri çekmesi için dinlendirin.

5. 05

   Tırnak pideyi dilimleyip tepside biriken sıcak kuzu yağına hafifçe batırarak servis tabağının tabanına dizin; üzerine tel tel ayrılan kebabı yerleştirip közlenmiş domates ve biber ile sıcak servis yapın.