Konya Fırın Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu ön kol ve kaburga etlerini iri parçalar halinde hazırlayıp oda sıcaklığına gelmesi için tezgâhta bekletin.

2. 02

   Ağır tabanlı döküm tencereye veya fırın kabına etleri yağlı kısımları alta gelecek biçimde dizin; üzerine kaya tuzunu serpip suyunu ekleyin.

3. 03

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatarak önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, etler suyunu salıp kendi yağını bırakana dek pişirin.

4. 04

   Fırın sıcaklığını 150°C'ye düşürüp tencere kapağını aralayın; etlerin kendi yağı içinde nar gibi kızarıp lif lif ayrılacak kıvama gelmesini sağlayın.

5. 05

   Fırından çıkan kebabı kendi yağında 15 dakika dinlendirin; servis tabağına tırnak pidesi dilimlerini yerleştirip üzerine yumuşacık eti ve süzülen et suyunu gezdirerek sıcak servis yapın.