Isparta Kabune Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Baldo pirinci ılık ve hafif tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, ardından nişastası akıp su berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayıp iyice süzün.

2. 02

   Piyazlık doğranmış kuru soğanları tuz, bol karabiber ve pul biberle hafifçe ovarak tatlandırın, ardından pişirme tenceresinin tabanına muntazam bir tabaka halinde yayın.

3. 03

   Soğan tabanının üzerine önceden haşlanıp lif lif ayrılmış dana etini ve haşlanmış nohutları katman oluşturacak şekilde yerleştirin.

4. 04

   Süzülmüş pirinci nohut ve et katmanının üzerine bastırmadan serin, üzerine tereyağını küçük parçalar halinde eşitçe paylaştırın.

5. 05

   Sıcak et suyunu, katmanları bozmamak için tencerenin kenarından yavaşça dökün.

6. 06

   Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekip üzeri göz göz oluncaya dek yaklaşık 22 dakika pişirin.

7. 07

   Ocağı kapatıp tencerenin kapağı altına kağıt havlu koyarak 15 dakika demlendirin; ardından geniş ve düz bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek katmanları bozmadan sıcak servis yapın.