Isparta Tatar Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu yoğurma kabına alarak sert kıvamlı, pürüzsüz bir mantı hamuru yoğurun.

2. 02

   Hamuru nemli bir bezin altında oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Dinlenen hamuru oklava ile orta incelikte açın, yaklaşık 3x3 cm boyutlarında kareler kesin. Rendelenip suyu sıkılmış soğan, kıyma, tuz ve karabiberi karıştırarak hazırladığınız harçtan karelerin ortasına paylaştırıp muska (üçgen) formunda sıkıca kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Hazırladığınız tatar mantılarını kaynayan suya atıp suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın ve süzerek servis tabağına aktarın.

5. 05

   Ezilmiş sarımsağı yoğurtla çırpıp mantının üzerine dökün. Tavada tereyağını kızdırıp nane ve pul biberi hafifçe köpürtün; yoğurdun üzerine gezdirerek sıcak servis edin.