İstanbul Kazandibisi

Yapılışı

1. 01

   Haşlanmış tavuk göğsü etini çok ince liflerine ayırın, birkaç kez soğuk sudan geçirip iyice sıkarak süzün.

2. 02

   Bir tencerede süt, pirinç unu ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın; orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

3. 03

   Muhallebi kıvam aldığında toz şekeri ve liflenmiş tavuk etini ilave edin; tahta kaşıkla döverek etler muhallebi içinde tamamen kaybolup sakız kıvamı alana kadar 7 dakika pişirin.

4. 04

   Küçük bir tepsinin tabanını tereyağı ile yağlayıp üzerine pudra şekeri serpin; muhallebiden ince bir kat dökerek tepsiyi ocak ateşinde çevire çevire altını karamelize edin.

5. 05

   Kalan muhallebiyi karamelize olan tabanın üzerine aktarıp yüzeyini düzeltin; oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.

6. 06

   Tamamen soğuyan tatlıyı spatula yardımıyla rulo veya katlama şeklinde sararak, karamelize tarafı üstte kalacak biçimde servis tabağına alın.