Tavukgöğsü Kazandibi

Yapılışı

1. 01

   Tavuk göğüs etini iyice haşlayın, lif lif ayrılana kadar incecik didikleyin ve tavuk kokusundan arınması için birkaç kez soğuk sudan geçirip iyice sıkın.

2. 02

   Bir tencereye soğuk sütü, toz şekeri, pirinç ununu ve nişastayı alıp pürüzsüz hale gelene kadar tel çırpıcı ile homojen bir şekilde karıştırın.

3. 03

   Tencereyi orta ateşe alarak sürekli karıştırıp koyulaşana kadar pişirin; kaynama noktasına gelince didiklenmiş tavuk etini ilave edip çırpıcıyla hızlıca yedirerek 3-4 dakika daha kıvam alana dek pişirin.

4. 04

   Karamelize işlemi için tepsinin tabanını tereyağı ile yağlayıp üzerine pudra şekerini eşitçe serpin, hazırlanan sıcak muhallebiyi tepsiye dökün ve ocağın üzerinde tepsiyi sürekli çevirerek alt tabanın altın-kahverengi karamelize olmasını sağlayın.

5. 05

   Karamelize olan tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp en az 2 saat boyunca kıvam alması ve soğuması için dinlendirin.

6. 06

   Soğuyan tatlıyı spatula yardımıyla rulo veya dikdörtgen şeklinde katlayarak, karamelize olmuş yanık yüzeyi üstte kalacak biçimde servis tabağına aktarın.