Karamelli Kazandibi

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir sos tenceresine soğuk sütü, pirinç ununu, mısır nişastasını ve 20 gram şekeri alıp topak kalmayana dek çırpma teliyle homojen bir şekilde karıştırın.

2. 02

   Tencereyi orta ateşe alın; muhallebi koyulaşıp göz göz kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan hemen önce tereyağını ve vanilini ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpın.

3. 03

   Isıya dayanıklı yapışmaz küçük bir tavanın veya tepsinin tabanına kalan 15 gram toz şekeri eşit biçimde serpiştirin ve kısık ateşte şekerin kehribar karamel rengini almasını sağlayın.

4. 04

   Eriyen karamelin üzerine sıcak muhallebiyi dikkatlice dökün; tavayı ocak üzerinde çevirerek tabanının kontrollü bir şekilde kokusu çıkıp hafif yanık karamel katmanı oluşturmasını sağlayın.

5. 05

   Oda sıcaklığına gelen tatlıyı buzdolabında en az 2 saat dinlendirip soğutun; ardından spatula yardımıyla rulo şeklinde veya katlayarak karamelize yüzeyi üstte kalacak biçimde tabağa aktarın.