BalıkBALIK
İstanbul Palamut Pilaki
Boğaziçi balık kültürünün en zarif miraslarından biri olan palamut pilaki; zeytinyağında ağır ağır sotelenmiş kök sebzeler, sarımsak ve limon dilimleriyle fırınlanan taze palamut takozlarının hafif ve dengeli lezzetini sunar.
- Süre
- 65 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 535 kcal
Yapılışı
- 01
Kuru soğanı piyazlık, havucu ve patatesi ince halkalar halinde doğrayın; sarımsakları diş halinde hafifçe ezin.
- 02
Geniş tabanlı sığ bir tavada veya fırın kabında zeytinyağını ısıtıp soğan, havuç ve patatesleri 5 dakika şeffaflaşana dek soteleyin; sarımsak ve rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dakika daha çevirin.
- 03
Sebze yatağının üzerine yıkanıp kurulanmış palamut takozunu yerleştirin; tuzu, toz şekeri, tane karabiberleri, defne yaprağını ve sıcak suyu ilave edin.
- 04
Palamut takozunun üzerine limon dilimlerini dizip kabın üzerini pişirme kağıdı ile kapatın; önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında balık suyunu salıp sebzeler yumuşayana dek yaklaşık 23 dakika fırınlayın.
- 05
Fırından çıkardıktan sonra pilakinin zeytinyağlı lezzet profilini oturması için oda sıcaklığında dinlendirin; ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek ılık ya da soğuk servis yapın.
Besin değerleri
1 porsiyon · 520 g535 kcal
Lif3,7 g
Toplam şeker6,4 g
İlave şeker2 g
Doymuş yağ4,8 g
Tuz2,3 g
Kolesterol125 mg
Sodyum900 mg
Potasyum1.180 mg
Kalsiyum74 mg
Demir2,8 mg
Magnezyum72 mg
Çinko1,9 mg
A vitamini365 µg
C vitamini24,5 mg
B12 vitamini16,2 µg
Kalori535 kcal
Protein51,2 g
Karbonhidrat18,8 g
Yağ28,4 g
Lif3,7 g
