Kefal Pilaki

Yapılışı

1. 01

   Kefal balığı takozunu soğuk suyla yıkayıp kurulayın; hafifçe tuzlayıp kenarda bekletin. Soğanı yarım ay, havucu ve patatesi ince yuvarlak halkalar halinde doğrayın.

2. 02

   Geniş tabanlı sığ bir tencereye zeytinyağını alın. Soğan ve ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyip kısık ateşte pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Havuç ve patates dilimlerini tencereye ilave edin. Kabuğu soyulup küp doğranmış domatesi, toz şekeri ve tuzu ekleyerek sebzeleri 5 dakika yumuşayana dek çevirin.

4. 04

   Sebzeleri tencerenin tabanına yayın, kefal takozunu sebzelerin üzerine yerleştirin. Sıcak suyu ve taze sıkılmış limon suyunu tencerenin kenarından gezdirin.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık dereceye getirip balık ve sebzeler yumuşayıp suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.

6. 06

   Pişen pilakiyi ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar kapağı kapalı olarak dinlendirin. İnce kıyılmış maydanoz serpiştirerek ılık ya da soğuk olarak servis yapın.