İstanbul Tavukgöğsü

Yapılışı

1. 01

   Tavuk göğsünü bol suda tamamen yumuşayana kadar haşlayın, ardından soğuk suya alıp saç teli inceliğinde lif lif ayırın ve tavuk kokusundan arınması için suyunu birkaç kez değiştirerek soğuk suda bekletip iyice süzün.

2. 02

   Süzülen tavuk liflerini bir havan içinde veya geniş bir kasede kaşık arkasıyla döverek iyice tiftikleyin ve liflerin birbirinden tamamen ayrılmasını sağlayın.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tencereye sütü, pirinç ununu ve mısır nişastasını aktarıp tel çırpıcı ile pürüzsüzleşene dek karıştırın, ardından orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirmeye başlayın.

4. 04

   Koyulaşan muhallebiye toz şekeri ve hazırladığınız tavuk liflerini ekleyin; tahta kaşık yardımıyla tencerenin dibine ve kenarlarına bastırıp döverek tavuğun muhallebiye tamamen yedirilmesini ve tatlının uzayan sakızımsı bir kıvam almasını sağlayın.

5. 05

   Kıvamı sakız gibi uzayan tatlıyı ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve mikser yardımıyla orta devirde 2 dakika boyunca havalandırarak çırpın.

6. 06

   Tatlıyı hafifçe ıslatılmış servis tabağına veya kasesine dökün, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirip üzerine toz tarçın serperek soğuk servis edin.