İstavrit Tava

Yapılışı

1. 01

   İç organları temizlenmiş istavritleri bol soğuk suyla yıkayıp süzgece alın; ardından kağıt havlu ile balıkların üzerindeki ve içindeki fazla nemi tamamen kurulayın.

2. 02

   Geniş ve yayvan bir kapta mısır unu ile tuzu homojen şekilde harmanlayın; kurulanmış balıkları un karışımına bulayıp üzerlerindeki fazla unu hafifçe silkeleyin.

3. 03

   Geniş tabanlı yapışmaz tavaya ayçiçek yağının yarısını dökün; balıkları kuyruk kısımları merkeze, baş tarafları dışa bakacak şekilde tavaya dairesel ve sıkıca dizin.

4. 04

   Tavayı orta-yüksek ateşe alın; balıkların alt yüzü altın sarısı ve çıtır çıtır bir kabuk oluşturana kadar tavanın kapağını kapatmadan pişirin.

5. 05

   Düz bir balık tavası kapağı veya geniş porselen tabak yardımıyla istavritleri tek hamlede ters çevirin; kalan yağı kenardan tavaya süzüp diğer yüzü de çıtırlaşana kadar kızartın.

6. 06

   Kızaran balıkları ocaktan alıp kağıt havlu serili servis tabağına aktararak 2 dakika dinlendirin; yanında taze limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.