İzmir Deniz Börülcesi Salatası

Yapılışı

1. 01

   Deniz börülcelerinin kök kısımlarını temizleyip çamurundan tamamen arınana kadar bol soğuk suda birkaç defa iyice yıkayın.

2. 02

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın; deniz börülcesi doğal olarak tuzlu olduğundan kesinlikle tuz eklemeden börülceleri kaynar suya bırakıp 12-15 dakika yumuşayana kadar haşlayın.

3. 03

   Haşlanan börülceleri hemen buzlu soğuk su dolu bir kaseye aktararak şoklayın; böylece canlı yeşil rengini ve diriliğini korumasını sağlayın.

4. 04

   Soğuyan börülceleri kalın sap kısımlarından parmaklarınızla tutup aşağıya doğru sıyırarak sert iç kılçıklarından ayırın ve etli yeşil yaprakları servis tabağına dizin.

5. 05

   Küçük bir kapta ezilmiş sarımsak, sızma zeytinyağı ve taze limon suyunu homojen bir kıvama gelene dek çırpın; ayıklanmış börülcelerin üzerine gezdirip sosun çekmesi için 5-10 dakika dinlendirerek servis edin.