İzmir Gevreği

Yapılışı

1. 01

   Un, maya, ılık su ve tuzu geniş bir kasede pürüzsüz, elastik ve ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana dek mayalanmaya bırakın.

3. 03

   Mayalanan hamuru hafif unlu tezgahta silindir şeklinde uzatıp uçlarını sıkıca birleştirerek klasik gevrek halkası formuna getirin.

4. 04

   Geniş ve yayvan bir tencerede üzüm pekmezini az miktarda su ile hafifçe kaynatın; şekil verdiğiniz hamuru bu sıcak karışıma daldırıp 15-20 saniye kadar ön haşlama yapın.

5. 05

   Sıcak pekmezden süzerek çıkardığınız hamuru vakit kaybetmeden bolca kavrulmuş susam dolu tepsiye aktarıp her tarafını eşit şekilde susamla kaplayın.

6. 06

   Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında, susamlar kızarıp kabuk çıtırlaşana ve altın rengi bir gevrek dokusu oluşana dek pişirin.