İzmir Gevrek

Yapılışı

1. 01

   Ilık su ve mayayı bir kapta eritin; un ve tuzu ekleyip elastik, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edene kadar 8-10 dakika iyice yoğurun.

2. 02

   Hamuru toparlayıp üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar 30 dakika mayalanmaya bırakın.

3. 03

   Mayalanan hamuru tezgaha alıp rulo şeklinde uzatın ve uçlarını sağlamca birleştirerek klasik halka gevrek formunu verin.

4. 04

   Geniş bir tavada sıcak su ile pekmezi karıştırarak kaynama noktasına getirin; hazırladığınız halka hamuru kaynar pekmez karışımında 15-20 saniye hafifçe haşlayıp kevgirle çıkarın.

5. 05

   Sıcak pekmezden süzerek aldığınız hamuru bekletmeden bol kavrulmuş susam dolu tepsiye aktarın ve her tarafını susamla kaplayın.

6. 06

   Susamlanmış gevreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya pizza taşına yerleştirin; önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın rengi alıp çıtırlaşana kadar 15-18 dakika pişirin.

7. 07

   Fırından çıkan sıcak gevreği fırın teli üzerinde 5 dakika havalandırarak dışının tam çıtır kalmasını sağlayın ve ılık servis edin.