İzmir Ot Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Karışık Ege otlarını bol sirkeli suda birkaç kez yıkayıp süzün; fazla suyunu kuruladıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Kuru soğanı piyazlık ince şeritler halinde doğrayın; sarımsağın yarısını ince ince dilimleyin.

3. 03

   Geniş bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsak dilimlerini ekleyerek şeffaflaşıp pembeleşene kadar soteleyin.

4. 04

   Doğranmış otları tavaya ekleyin; otlar kendi suyunu salıp çekene ve rengini kaybetmeden yumuşayana kadar yüksek-orta ateşte sürekli karıştırarak soteleyin.

5. 05

   Kaya tuzu, karabiber ve pul biberi ilave edip 2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve 3 dakika dinlenmeye bırakın.

6. 06

   Ilıyan ot kavurmasını servis tabağına aktarın; üzerine kalan ezilmiş sarımsakla çırpılmış süzme yoğurt ekleyerek ve arzuya göre birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirerek servis edin.