İzmir Torbalı Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kuşbaşı etlerini zeytinyağı, ezilmiş yarım diş sarımsak ve karabiberle harmanlayıp oda sıcaklığında 10 dakika marine edin.

2. 02

   Bostan patlıcanını ve biberleri ocak ateşinde veya ızgarada kabukları kararana kadar közleyin; ardından kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tavayı ısıtıp marine edilmiş etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene ve mühürlenene kadar soteleyin.

4. 04

   Etlerin üzerine kalan sarımsak, salça, rendelenmiş domates, tuz ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte sos koyulaşana kadar pişirin.

5. 05

   Doğranmış köz sebzeleri tek porsiyonluk toprak güvece yayın, üzerine soslu kuzu etlerini aktarıp üzerine tereyağı parçalarını yerleştirin; 200°C fırında üzeri hafif kızarana dek fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkan güveci taze dağ kekiği serpiştirerek sıcak olarak servise sunun.