İzmit Pişmaniyesi

Yapılışı

1. 01

   Geniş tabanlı bir tavada un ve tereyağını kısık ateşte unun çiğ kokusu gidene kadar rengini karartmadan hafifçe kavurarak miyane kıvamına getirin ve ardından tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Ayrı bir sos tenceresinde toz şeker, su ve limon suyunu birleştirip kaynatın; şerbet koyulaşıp soğuk suya damlatıldığında kırılabilir ağda kıvamına ulaşana kadar kaynatın.

3. 03

   Koyulaşan sıcak şeker ağdasını hafifçe yağlanmış tezgaha döküp içe doğru katlayarak soğutun ve rengi sedef beyazına dönene dek elle uzatıp katlayarak ağartın.

4. 04

   Ağartılan ağdayı halka haline getirip soğumuş un miyanesinin üzerine yatırın; sekiz şekli verip katlayarak ve her defasında unu yedirip çekerek pamuksu ipeksi lifler oluşana kadar sabırla çekin.

5. 05

   Tel tel ayrılan pişmaniyeyi fincan yardımıyla hafifçe sıkıştırarak form verin, servis tabağına ters çevirip çıkarın, üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek dinlendirip servis edin.