Kabak Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Kabağı yıkayıp uç kısımlarını kestikten sonra rendenin iri tarafıyla rendeleyin; üzerine bir tutam tuz serperek acı suyunun ve fazla neminin salınması için 10 dakika bekletin.

2. 02

   Dinlenmiş kabak rendesini avuçlarınızın arasında veya temiz bir tülbent yardımıyla olabildiğince kuvvetli sıkarak suyunu tamamen süzün.

3. 03

   Kuru kabak liflerini derin bir kaseye alın; ince kıyılmış taze soğan, dereotu, taze nane, çatalla ezilmiş beyaz peynir, yumurta, un, kalan tuz ve karabiberi ekleyip homojen bir harç elde edene kadar karıştırın.

4. 04

   Geniş bir yapışmaz tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın; hazırladığınız harçtan birer yemek kaşığı dolusu alıp tavaya bırakın ve üzerlerine spatulayla hafifçe bastırarak köfte şekli verin.

5. 05

   Köftelerin alt kısımları altın sarısı ve çıtır olunca ters çevirip diğer yüzünü de 5-6 dakika pişirin, ardından havlu kağıt üzerine alıp sıcak olarak servis tabağına aktarın.