Kalamata Usulü Zeytin Salamurası

Yapılışı

1. 01

   Etli ve diri Kalamata zeytinlerini yıkayıp kurulayın; salamuranın derinlemesine nüfuz etmesi için keskin bir bıçakla çekirdeğe ulaşacak şekilde boyuna ikişer çizik atın.

2. 02

   Bir karıştırma kabında içme suyu, kaya tuzu ve kaliteli üzüm sirkesini tuz kristalleri tamamen eriyene kadar çırpın.

3. 03

   Çizilmiş zeytinleri ince dilimlenmiş sarımsak ve taze limon kabuğu şeridi ile birlikte cam bir kavanoza sıkıca yerleştirin.

4. 04

   Hazırlanan sirkeli tuzlu salamura suyunu zeytinlerin tamamını örtecek seviyeye gelene kadar kavanoza doldurun.

5. 05

   Hava ile teması tamamen kesmek ve aroma katmak için en üst yüzeye sızma zeytinyağını gezdirip kuru kekik serpiştirin.

6. 06

   Kavanozun kapağını sıkıca kapatarak aromaların zeytine kusursuz şekilde geçmesi için serin ve güneş almayan bir ortamda dinlendirin.