Kaldırık Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Kaldırık otlarının sert sap uçlarını ve dikenli dış yüzeyini bıçakla hafifçe sıyırıp bol su ile birkaç kez yıkayın, ardından 2-3 cm kalınlığında doğrayın.

2. 02

   Doğranmış kaldırıkları kaynayan tuzlu suda sap kısımları yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın; suyunu süzüp elinizle hafifçe sıkarak fazla suyunu atın.

3. 03

   Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını eritin; yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

4. 04

   Fazla suyu sıkılmış haşlanmış kaldırıkları tavaya ilave edin; tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirerek orta ateşte 4-5 dakika aromalar birbirine karışana kadar kavurun.

5. 05

   Kavrulan kaldırıkların ortasında hafif bir boşluk açıp yumurtayı kırın, hafifçe karıştırarak sebzelere yedirin ve yumurta tamamen pişince sıcak olarak servis tabağına alın.